阿根廷马尔贝克的酒精含量通常为13%。

克拉克强调道：我们的品牌的确过于庞大，我们需要优化品牌结构，确保高端品牌获得更多的发展预算。克拉克表示：我计划将这些从日常开支中节省出来的一部分资金用于消费市场上去，这样我们才有实力来推动一些顶级品牌。

图片来源：beringer 在上任一周后发布的分析报告中，克拉克就认为集团存在诸多亟待解决的问题，而旗下品牌过于庞大的问题尤为突出。ABSTRACT： Treasury Wine Estates new CEO Michael Clarke has fuelled speculation that the group may sell off its Beringer brand as he confirmed an immediate need to cut costs. 今年3月31日，米歇尔克拉克（Michael Clarke）正式接替去年卸任的大卫迪尔里（David Dearie）担任富邑葡萄酒集团CEO。他还表示，那些没有被出售但表现也不佳的品牌可能也会进行大调整以期改善收益状况。也正是据此，一些分析师就推测在富邑首批出售的品牌中，贝灵哲或将首当其冲。他还表示对与任何可能被出售的品牌都不基于个人情感，而主要看这些品牌在别人手上是否更具发展前景。

美国市场是富邑面临的主要麻烦所在，最近的账面减记就高达1.6亿澳元，另有价值3400万澳元的现货亏损。市场猜想其旗下品牌贝灵哲或被出售。7、鹰嘴豆泥、沙拉三明治：这些菜中的柠檬和香料需要搭配干型到半干型的手指湖雷司令（Riesling）、南非白诗南（Chenin Blanc）、加州长相思以及白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒。

3、玉米：不管是带奶油的玉米还是不带奶油的玉米，都适合搭配口感丰富且具有橡木风味的霞多丽葡萄酒。在素菜与葡萄酒的搭配中，要考虑的一个关键因素是菜肴的烹调方法。此外，如同所有的食品一样，配料的品质、新鲜程度也是影响餐酒搭配的至关重要的因素。或者根据对比原则，将具有相反风味及质地的餐与酒进行搭配，例如，具有泥土风味的蘑菇烩饭，可以搭配具有丰富水果风味的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。

10、橄榄：适合搭配所有的西班牙葡萄酒，包括菲诺（Fino Sherry）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla Sherry），纳瓦拉（Navarra）或里奥哈（Rioja）的干型桃红葡萄酒。2、口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。

13、柑橘香醋山羊奶酪沙拉、番茄沙拉：适合搭配白诗南、长相思、雷司令干白葡萄酒、干型普罗塞克（Brut Prosecco）或卡瓦（Cava）。第二个需要考虑的关键因素是菜肴丰富和轻盈的原因。8、千层面、番茄酱蔬菜奶酪意大利面：适合搭配酒体中等、果香精妙的红葡萄酒，如托斯卡纳（Tuscany）的经典基安蒂，皮埃蒙特的巴贝拉，西班牙门西亚（Mencia），俄勒冈州或纽约州的黑皮诺，华盛顿州的仙粉黛、梅洛，智利的佳美娜（Carmenere），希腊的尼米亚（Nemea）葡萄酒…… 9、蘑菇：仅需要记住一种葡萄酒，那就是黑皮诺。6、烤蔬菜：适合搭配果味充沛、酒体轻至中等的红葡萄酒，如博若莱村庄（Beaujolais-Villages）、里奥哈佳酿（Rioja Crianza）、多姿桃（Dolcetto）、黑皮诺或澳大利亚的GSM（包括歌海娜、设拉子及慕合怀特）。

也适合搭配白葡萄酒，如维欧尼、白富美（Fumé Blanc）、琼瑶浆或阿根廷的特浓情（Torrontes）葡萄酒。3、辣、咸或具有烟熏风味的菜肴适合搭配酒体轻盈、果味充沛的红葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。而以水果制作的酱汁和果酱为菜肴增添了甜味和酸味，与香料和盐带来的口感形成鲜明的对比，根据对比搭配的原则，适合搭配辛辣、草本或具有咸味的葡萄酒。不过，如果我们在搭配之前先了解一些基本原则，就可以很轻松地为每道菜肴找到最适合搭配的葡萄酒。

4、香草蔬菜蒸粗麦粉：搭配干型桃红葡萄酒、干型桃红起泡酒、长相思、维欧尼、未经橡木桶陈酿的霞多丽（如真正的法国夏布利）、半干型琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令（Riesling）。此外，蔬菜制作的酱汁、菜泥等增添了菜肴的风味，十分适合搭配亲切易饮的葡萄酒。

5、西班牙凉菜汤以及其他清淡的生西红柿菜肴：搭配葡萄牙的绿酒、西班牙卢埃达（Rueda）的长相思葡萄酒，此外还有普罗旺斯的干型桃红葡萄酒。2、豆类、小扁豆等：这类菜肴一般口感香醇，风味浓郁，适合搭配酒体中等至饱满的红葡萄酒，如西拉（设拉子）、梅洛、古典基安蒂、黑皮诺、仙粉黛、罗讷河谷葡萄酒或者来自法国阿尔萨斯（Alsace）的干白葡萄酒。

因此，比起烤制的蔬菜，蒸制的蔬菜适合搭配酒体更轻的葡萄酒。ABSTRACT： Steven Kolpan is Professor and Chair of Wine Studies at The Culinary Institute of America (CIA) in Hyde Park, NY. He is the author of Wine Wise, a consumer-friendly guide to the wines of the world. 葡萄酒与素菜的搭配，听起来非常容易，实际操作起来却有点伤脑筋。在素菜的烹饪中，人们常常会使用橄榄油、素肉、豆腐甚至是坚果来增添其口感的丰富性。摘要： 本文原作者史蒂芬·克潘是纽约州海德公园（Hyde Park）美国烹饪学院（CIA）的教授兼系主任，著有世界葡萄酒选购指南Wine Wise。12、意粉、烩饭、烤蔬菜或炒蔬菜：这些菜肴采用特级初榨橄榄油和少许香醋烹制，适合搭配酒体饱满的白葡萄酒，如加州霞多丽、维欧尼，罗讷河丘白葡萄酒，澳大利亚的赛美蓉或华盛顿州的赛美蓉及霞多丽调配葡萄酒。11、洋葱：具有咸味的洋葱馅饼适合搭配阿尔萨斯或俄勒冈州（Oregon）的灰皮诺（Pinot Gris），传统的洋葱汤适合搭配博若莱或罗讷河丘（Cote du Rhone）的葡萄酒。

当然，这里所讲道的内容并不是餐酒搭配的唯一标准，笔者将在下文为您介绍一些常见的蔬菜葡萄酒搭配范例。我们可以根据互补或相似的原则进行餐酒搭配，例如将橄榄油和新鲜蔬菜烹调的意大利面，与同样具有草本香气的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒一起享用。

蒸煮的菜肴比爆炒、烤、烘或炖的菜肴风味更为清淡，小火炒和煎的菜肴风味趋于中间。葡萄酒与素菜的搭配原则与餐酒搭配的基本原则类似，可以归纳为三点： 1、风味浓郁饱满的菜肴适合搭配口感饱满、酒体强大的葡萄酒。

同时这些菜肴也适合搭配红葡萄酒，如托斯卡纳的古典基安蒂（Chianti Classico）或蒙塔希诺干红葡萄酒（Rosso di Montalcino），葡萄牙杜奥（Dao）和西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）红葡萄酒，加州黑皮诺、梅洛以及仙粉黛，或哈得逊河谷（Hudson Valley）及长岛（Long Island）的品丽珠，或是廉价、简单、年轻的波尔多红葡萄酒等。相比蔬菜来说，全脂牛奶、奶油、鸡蛋和奶酪的口感更为丰富。

1、鳄梨：又称牛油果，这种水果口感丰富，适合搭配温和醇厚，具有草本植物和水果风味的白葡萄酒，如新西兰的长相思，哈得逊河谷、意大利和智利的霞多丽，西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）或者希腊的玫瑰妃（Moschofilero）葡萄酒同时这些菜肴也适合搭配红葡萄酒，如托斯卡纳的古典基安蒂（Chianti Classico）或蒙塔希诺干红葡萄酒（Rosso di Montalcino），葡萄牙杜奥（Dao）和西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）红葡萄酒，加州黑皮诺、梅洛以及仙粉黛，或哈得逊河谷（Hudson Valley）及长岛（Long Island）的品丽珠，或是廉价、简单、年轻的波尔多红葡萄酒等。我们可以根据互补或相似的原则进行餐酒搭配，例如将橄榄油和新鲜蔬菜烹调的意大利面，与同样具有草本香气的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒一起享用。10、橄榄：适合搭配所有的西班牙葡萄酒，包括菲诺（Fino Sherry）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla Sherry），纳瓦拉（Navarra）或里奥哈（Rioja）的干型桃红葡萄酒。

ABSTRACT： Steven Kolpan is Professor and Chair of Wine Studies at The Culinary Institute of America (CIA) in Hyde Park, NY. He is the author of Wine Wise, a consumer-friendly guide to the wines of the world. 葡萄酒与素菜的搭配，听起来非常容易，实际操作起来却有点伤脑筋。第二个需要考虑的关键因素是菜肴丰富和轻盈的原因。

也适合搭配白葡萄酒，如维欧尼、白富美（Fumé Blanc）、琼瑶浆或阿根廷的特浓情（Torrontes）葡萄酒。而以水果制作的酱汁和果酱为菜肴增添了甜味和酸味，与香料和盐带来的口感形成鲜明的对比，根据对比搭配的原则，适合搭配辛辣、草本或具有咸味的葡萄酒。

蒸煮的菜肴比爆炒、烤、烘或炖的菜肴风味更为清淡，小火炒和煎的菜肴风味趋于中间。此外，蔬菜制作的酱汁、菜泥等增添了菜肴的风味，十分适合搭配亲切易饮的葡萄酒。

3、玉米：不管是带奶油的玉米还是不带奶油的玉米，都适合搭配口感丰富且具有橡木风味的霞多丽葡萄酒。12、意粉、烩饭、烤蔬菜或炒蔬菜：这些菜肴采用特级初榨橄榄油和少许香醋烹制，适合搭配酒体饱满的白葡萄酒，如加州霞多丽、维欧尼，罗讷河丘白葡萄酒，澳大利亚的赛美蓉或华盛顿州的赛美蓉及霞多丽调配葡萄酒。2、口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。4、香草蔬菜蒸粗麦粉：搭配干型桃红葡萄酒、干型桃红起泡酒、长相思、维欧尼、未经橡木桶陈酿的霞多丽（如真正的法国夏布利）、半干型琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令（Riesling）。

摘要： 本文原作者史蒂芬·克潘是纽约州海德公园（Hyde Park）美国烹饪学院（CIA）的教授兼系主任，著有世界葡萄酒选购指南Wine Wise。不过，如果我们在搭配之前先了解一些基本原则，就可以很轻松地为每道菜肴找到最适合搭配的葡萄酒。

或者根据对比原则，将具有相反风味及质地的餐与酒进行搭配，例如，具有泥土风味的蘑菇烩饭，可以搭配具有丰富水果风味的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。因此，比起烤制的蔬菜，蒸制的蔬菜适合搭配酒体更轻的葡萄酒。

8、千层面、番茄酱蔬菜奶酪意大利面：适合搭配酒体中等、果香精妙的红葡萄酒，如托斯卡纳（Tuscany）的经典基安蒂，皮埃蒙特的巴贝拉，西班牙门西亚（Mencia），俄勒冈州或纽约州的黑皮诺，华盛顿州的仙粉黛、梅洛，智利的佳美娜（Carmenere），希腊的尼米亚（Nemea）葡萄酒…… 9、蘑菇：仅需要记住一种葡萄酒，那就是黑皮诺。在素菜的烹饪中，人们常常会使用橄榄油、素肉、豆腐甚至是坚果来增添其口感的丰富性。